章鱼烧又叫做“章鱼小丸子”，是日本街头巷尾流行的一种小吃。章鱼烧来自日本大阪，使用特定的锅具将面糊煎成球形，里面藏着新鲜的章鱼肉，外形可爱，皮酥肉嫩，颇受年轻人的喜爱。

用料：

章鱼 40 克

沸水 200 毫升

冰水 200 毫升

洋葱 1/4 个

章鱼烧粉 200 克

清水 250 毫升

生抽 1 大勺

植物油 少许

沙拉酱 少许

照烧酱 1 大勺

木鱼花 少许

海苔碎 少许

做法：

1. 章鱼切成小粒，在沸水中汆一下，捞出后浸在冰水中备用。洋葱同样切成小粒，待用。

2. 章鱼烧粉用清水调成面糊，加入生抽，搅拌均匀。

3. 将章鱼烧锅加热，在孔洞内抹一层植物油，倒入面糊至八分满。

4. 在每一个圆形面糊中都放几粒章鱼肉粒和洋葱粒。

5. 往孔洞里继续倒面糊，就算流出来一点儿也没有关系。

6. 轻轻用筷子或竹签在孔洞内转动微微凝固的小丸子，令表面的面糊流入烧锅的孔洞中。

7. 等面糊稍凝固后，再接着转动，同时可将滴落在烧锅孔洞边缘的面糊往中央集中，逐渐形成一颗完整的圆形章鱼烧。

8. 将章鱼烧盛入盘中，在上面放上沙拉酱和照烧酱，再撒一些木鱼花和海苔碎，即可食用。

Tips：

1. 此道菜的用料分量可做12颗章鱼烧。

2. 制作章鱼烧必须使用特定的圆孔形铁板烧锅，可通过网络购物平台购买，一台家用章鱼烧锅一般需要人民币百元左右。

3. 照烧酱是日本料理中常见的一种调味品，在各大超市的进口食品区能够找到，也可以通过网络购物平台搜索购买。

4. 如果材料不齐全或不易购买，可用195克低筋面粉+5克泡打粉代替章鱼烧粉，墨鱼或鱿鱼代替章鱼、用生抽、米酒和白糖按照1∶2：1的比例替代照烧酱