昨天是冬至，中午的时候我们全家人在一起包了好吃的饺子。为了增加节日的氛围，满足生活的仪式感，我们晚上一起去了饭店点了好多好吃的。其中有一道就是土豆豆角焖排骨，口感确实还不错，三种食材我都爱吃，今天要给大家分享的就是土豆炖排骨~

土豆和排骨的烹饪方法都很多，排骨可以红烧，也可以清炖，隔三差五的总想吃一顿排骨，不论红烧还是清炖，有土豆的陪衬都可以或多或少的减少油腻感。土豆似乎和任何菜都百搭，怎么都吃不腻。尤其是排骨，软糯的口感可以吸收排骨的油脂，百吃不腻。

好多朋友在做排骨时，会担心有腥味，教你一招，去除腥味。准备一个盆子，把排骨放入盆中浸泡一个小时，浸泡过程中换掉血水，至少换三次，直到干净为止。这样，再加上烹饪过程中还会倒料酒，无须担心还会有腥味。好多朋友在做土豆时，担心土豆易烂，可以先把土豆下锅煎一下，煎过的土豆不易烂。下面我们看一下具体步骤~

所需食材：

排骨、土豆

所需调料：

生姜、大蒜、香葱、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、干红辣椒

具体步骤：

步骤一：准备好所有食材后，起锅，将洗干净的排骨冷水下锅，放入几片生姜，倒入两勺料酒，大火烧开，锅开后撇去锅中的浮沫，继续煮几分钟之后还会有浮沫，再次撇去之后捞出清洗干净后用厨房专用纸沥干水分备用。

步骤二：土豆清洗干净后去皮切成滚刀块儿，准备一盆清水，放入切好的土豆浸泡洗去淀粉后捞出沥干水分。

步骤三：起锅热油，下入切好的土豆小火煎至两面金黄后盛出备用。大蒜去皮后切片，葱切成段，用锅内的底油爆香葱姜蒜、八角、花椒等调料，然后放入一勺豆瓣酱，加入一勺清水翻炒出红油。

步骤四：接着倒入沥干水分的排骨翻炒使得排骨上色，之后加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两碗热水，四个干红辣椒，盖上锅盖中火焖锅三十分钟。

步骤五：这时排骨基本已入味，下入煎好的土豆继续焖锅十分钟，然后加入四个冰糖，少许盐，大火收汁，出锅前洒上少许葱花即可装盘食用。

温馨小贴士：

1.酱油和豆瓣酱的盐分比较大，建议大家在加盐时添加少量即可。

2.土豆软糯易烂，不要太早下锅，十分钟刚刚好，软糯无敌且不烂。

3.排骨经过浸泡去腥，焯水过程也去腥，烹饪过程添加料酒也去腥。