吉林煎粉做法（要说煎粉还得是东北吉林的最正宗）

吉林煎粉。

媳妇想吃吉林煎粉，作为一个吉林女婿做煎粉简直是必备技能。现在就开整。

·越锅些加入一碗红薯淀粉，一定要用纯红薯淀粉，其它淀粉做出来可能发粘。

·用同样的碗，加入3碗清水，加入小半勺盐，这样做出来的粉块不容易碎。先不要开火，用铲子顺着一个方向搅拌至均匀无干粉的状态。现在开火，开火后小手不要停，还是顺着一个方向搅拌，我搅呀搅呀搅，搅拌到这种半透明的状态就可以关火了。

·拿出一个饭盒内部刷一层食用油，方便脱模。趁热把熬好的粉放入饭盒中，盖上一层保鲜膜，把表面按压平整，放冰箱冷藏2小时以上，让它定型。2小时后粉块已经完全定型，脱模后切成2厘米左右的小方块。

·现在开始煎粉，起锅烧油，油热后下入切好的粉块，一次不要下太多，留点缝隙，防止粘连。先不要着急翻动，2分钟后底部有点变色了，现在开始翻面，煎至这种四面微焦的状态就可以关火了，喜欢吃焦香的老铁也可以再煎一会。

·碗里加入适量的生抽和醋，再少来点盐，把煎好的粉块倒入碗中搅拌一下，使煎粉入味。加入2勺提前用水泄开的麻酱，灵魂料汁大蒜水来两勺，再加上一小把香菜，倒上半碗开水，煎粉就做好了。

拿给媳妇尝尝，媳妇说还少了第二灵魂调料辣椒油，这才是正宗吉林咪，喜欢的老铁回家试试。我们下期见。